生米麹（米こうじ）　生冷凍５合（約800ｇ）袋入り国産銘柄米使用☆塩麹・甘酒・味噌づくりにおすすめ☆【A1102】のレビュー

冷凍生麹おいしくいただきました。乾燥米麹より甘さがありますし米の芯が残らないのがいいですね。我が家では醤油麹や甘酒にと大活躍。特に甘酒は夏バテ予防に人気があります。その他、ヨーグルトに等分を混ぜ合わせマンゴーの缶詰をトッピング、少し凍らせシャーベット状にすると非常に美味です。一度、お試あれ…。

醤油麹を作りたくて、生米麹を購入しました。　本来はこの米が国内のどの地域かを確認したかったのですがそれをしないまま購入してしまいました。原発事故後、孫達の健康のために放射線をとても気にしながら口に入れるものを購入しています。　東北を応援したい気持ちはあるのですが、やはり国を信用出来ない為、自分で全て確認してから食料品を買いたいと思っている次第です。 結果としは醤油麹はとても美味しく出来、毎日の料理に利用しています。　孫には食べさせていませんが・・・。

最初の購入で味噌と甘酒を造りました。 甘酒がとてもおいしくできたので再度注文して塩麹と甘酒を造って毎日おいしく飲んでいます。 味噌の出来上がりが楽しみです。 金山寺味噌もとてもおいしそうなので試してみたいと思っています。

米麹100％甘酒に初挑戦。ゆっくり発酵していくのを楽しみながらかき混ぜ半日かかりで完成。想像以上に甘い！体にしみわたる滋味にうっとり。すごいなぁ麹パワー。大切に守り伝えていきたい食文化です。あと、糠床にも新しい煎り糠と米麹を投入。最初は粒粒もさもさしていた糠床が2週間位で変化。しっとりもっちり香ばしい！お陰様でやっと糠漬けらしい美味しさがでました。

初めて乾燥麹を使って味噌を仕込みました。味噌の味は、大豆はもちろんですが、麹によっても味が変わるものなのだと分かり始めた所です。さて、乾燥麹は使いやすかったですが、味噌の出来はお楽しみという所です。

母が元気だったころは毎年お味噌を二人で仕込んでいました。介護、見送りがすんで１年がたちました。長らくお休みしていた味噌づくりを今年から主人と再開することにしました。大豆や麹の香りは私の大切な家族の香りです。

自家製御味噌どのように、熟成していくか楽しみです。

昨年も味噌を漬けるのに使わせていただきました、今年も早々に漬け終えました、秋が楽しみです。 又来年もよろしく。

味噌作り始めて２年目です 今回大豆7ｋｇを一人で朝の６時釜炊きから始めで 樽詰めが済んだのは５時でした 1週間は関節が痛みました。

年末でお忙しいところ、早めに発送していただきまして助かりました。 今回は、甘酒2回、塩麹（青汁版）、醤油麹各1回を仕込みました。 どれもおいしくできました。 塩麹と醤油麹を仕込んで気づいたことは、 これまで乾燥麹を使っていたのと、 自宅の冷蔵庫で冷凍していたためでしょうか、 感覚としてわかっている水分量よりずいぶん多かったようで、 シャバシャバになって米粒が漂った液体になりました。 上澄みを掬い取って鍋料理に使ったら、鍋がおいしくなったのはもちろん、塩麹も適度な水分となりました。 もう、完璧です。 期間限定の黒豆味噌プレゼントもおいしくいただきました。 特に、おでんの大根に味噌を載せて食したら、たまらないおいしさでした。