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国産米ぬかでつくった「こめ油」をベースに、和歌山県産の希少な「ぶどう山椒」をブレンドした香味油です。
山椒の香りが飛ばないように臼で丁寧に粉末にして、低温で抽出しながらじっくりと香りを引き出し香味油に仕上げています。
山椒の刺激が味覚を鋭敏にして料理の味がより美味しく感じられる逸品です。 ぶどう山椒の実を真っ赤になるまで完熟させることで刺激が丸くなり、より芳醇ですっきりとした風味を楽しむことができます。
完熟するまで収穫しないため山椒の木に負担がかかることに加え、一般的な山椒と比較して収穫期間が短くなることから、完熟山椒は市場にほとんど流通しない希少価値の高いものです。
こめ油は玄米100kgからわずか1kgほどしかとれない食用油です。
クセやニオイが無いため、食材がもつ本来の味を引き出します。ビタミンEや植物ステロールなど栄養成分を豊富に含有していてヘルシー。
粉山椒の香りや刺激成分は空気に触れると劣化してしまいます。
こめ油で粉山椒をコーティングすることで、香りや刺激が長続きします。
山椒香味油はこめ油のクセがなくニオイがない特徴を活かし、山椒の美味しさを最大限に引き出しているのです。
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