トトロのばあばさんのレビュー

９０歳の母が大好きで　独り占めしています。困ったことに、すぐに食べきってしまいます。

醬油蔵なのに　いつも味噌を注文して申し訳ないと思いつつ、こちらの料理用白味噌は甘すぎず甘く料理に重宝しています。夏はちょっと酢を加えて酢味噌がすぐできますし、寒くなるこれからは白味噌に豆乳を加えて　和風のホワイトシチューに活躍します。

麹は初めて注文しました。塩麹をレシピ通り作って実家用に、きもち塩を控えて自宅用に。作ってすぐは塩がとがっていましたが、４～5日したらまろやかになってとても美味しい。生の野菜に少し加えておいただけで料亭の味。今まで出会った塩麹の中で最高です。 あの美味しい味噌を作る麹だから　さもありなんと納得しました。もちろん甘酒も作りましたよ。