2008/10/02 朝日新聞　ペットボトルで手作り醤油

しょうゆ発祥地・湯浅町の山田小学校の４年目の試み。
４年生になると大豆の苗を植え、秋に収穫。
翌年２月には大豆を煮て、こうじと混ぜ、１年かけて発酵・熟成させて、醤油を完成させる。

しかも、ＰＥＴボトルで作り、一人一人それぞれが管理するマイ醤油。３日に１度はＰＥＴボトルを振り攪拌する。

１０月１日は、日本醤油協会が定めた『醤油の日』。１０月が醤油の仕込みが始まる月だからだそうだ。