2025年2月20日の
ニューヨークを拠点とするフードライターであり、ニューヨーク日本料理アカデミーのディレクターでもある日本人の片山明子さんが、本物の日本食と食文化について紹介している。
何世代にもわたる酒造メーカーから、日本の美食の限界に挑戦するアメリカ人シェフまで、
さまざまなゲストを迎え、インタビュー
湯浅醤油有限会社 丸新本家の新古敏朗もボルドーのワイナリーと一緒に造った醤油の件でゲスト出演させていただきました。
Tune in to the latest episode of JAPAN EATS! https://heritageradionetwork.org/series/japan-eats on Heritage Radio Network!!!
Toshio Shinko, the fifth-generation owner of Marushin Honke and of Yuasa Shoyu in Japan, joins me to how he came up with the idea of making soy sauce in Bordeaux, France with a grand cru winery, why the French winery wants to make soy sauce with Toshio, why French chefs love using their products and much, much more!!!
Also available as a PODCAST on-
iTunes: https://itunes.apple.com/us/podcast/japan-eats/id994563121
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