ついに10月1日（火）よりフランス産
「SHINKO NOIRE」(濃口醤油）発売します！！
直営店3店舗（湯浅本店・田辺店・とれとれ市場店）と、ECサイトのみの販売。
数量限定200本、お一人様２本まで。
200ml 税込10,800円。
そして、9月24日
わかやま新報フランス産醤油が完成の記事が掲載されました
◎オンラインでも記事が読めます URL↓
フランス産しょうゆ完成 ワイン樽醸造の逸品 | わかやま新報 (wakayamashimpo.co.jp)
（以下本文）
仏産しょうゆ完成
10月1日から湯浅醤油が限定２００本販売
―ワイン樽で熟成湯浅町湯浅の湯浅醤油㈲（新古敏朗代表取締役）がフランス、サンテミリオンのワイナリーと共同醸造した黒と白の2種のしょうゆが完成し、10月1日に自社店舗と自社ECサイトから、黒しょうゆ「SHINKO NOIRE（濃口醤油）」を限定200本で発売する。白しょうゆの発売はない。
黒しょうゆ「SHINKO NOIRE」（200ml、1万８００円）は、ボルドーの8大シャトーに数えられる、サンテミリオン1級シャトー・オーゾンヌのワイン樽に２５００Lを仕込んだもの。
ワイン樽でしょうゆを造る挑戦は、新古代表が14年に、ボルドーで木樽に長期熟成させて香りや味わいが増すワインの在り方を見て「同じ発酵食品であるしょうゆも世界に知ってもらえるのでは」と可能性を感じたことがきっかけ。
新型コロナウイルス感染症拡大により一時、しょうゆ造りはストップしてしまうが、23年にシャトー・クーテットのオーナー、アドリアン・ダヴィド・ボーリュー氏が事業パートナーとなり、新たなスタートを切った。
今回発売される黒しょうゆは、フランス産のオーガニック大豆と小麦、塩田で造られたイル・ド・レの塩をワイン樽で仕込んだもの。熟成期間は12ヶ月。
フランス有機認証を取得し、透き通った黒色で甘みがあり、後味は軽やかな仕上がりになった。
硬水で仕込まれているため、フランス料理との相性は抜群だという。
白しょうゆ「SHINKO BLANCHE(白醤油)」は、黒しょうゆと同時期にステンレス製のタンクに1300Lを仕込み、同年11月に完成した。
是非この機会にフランスで生まれた「SHINKO NOIRE」をお楽しみください。
ECサイトはこちらから （お一人様2本まで）
【数量限定】湯浅醤油 SHINKO NOIRE 200ml シンコ・ノワール | 湯浅醤油・金山寺味噌・生米麹の丸新本家 (marushinhonke.com)
