塩麹を使って簡単やわらかサラダチキン。
お好みでブラックペッパーやハーブ、セロリなどを一緒に入れても美味しいです。
おすすめはセロリの葉とにんにくのみじん切り。
● 材料
- 鶏むね肉 1枚（約300ｇ前後）
- 塩麹 大さじ1～1.5
- 酒 大さじ1
- 塩 適量
● 作り方
- 鶏むね肉は余分な脂を取り、軽く塩をして15分置く。水分が出てきたらふき取る。
- 耐熱の袋へ塩麹と酒お好みの薬味を入れ揉んで混ぜ、鶏むね肉を入れる。
- 空気を抜きながら平たくし、一晩寝かせる。
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、３の耐熱袋入りのむね肉を入れ再び沸騰したら火を止め、常温になるまで冷ます。
- 出来上がり。
今回使用した商品は 塩麹
国産銘柄米と長崎の海水塩、水のみで作った話題の塩麹（しおこうじ）。素材の味を早く・美味しく仕上げてくれる特徴を残しているので、用途は様々。
