素材の色をそのままに
白搾りは、まるで出汁が入っているかの様な旨味が凝縮された醤油です。
さっぱり美味しい！レモンがよく合います！
● 材料
- 鯖（3枚おろし） 1尾分
- 片栗粉 適量
- 玉ねぎ 適量
- 大葉 適量
- ブロッコリースプラウト 適量
【下味用】
- 酒・醤油。生姜の搾り汁 各小さじ1
【南蛮たれ】
- 酢 大さじ6
- 白搾り 大さじ4
- 水 1/4カップ
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- レモン 適量
● 作り方
- 下味の材料を合わせ、鯖を漬け込む。
- 南蛮たれの材料をあわせる。
- 鯖をそぎ切りにし、片栗粉をまぶし、
一枚ずつ油の中に入れ、キツネ色になるまで揚げる。 - 揚げたてを南蛮たれに漬け込み、味をなじませる。
今回使用した商品は 白搾り
京料亭のような色彩としっかりとした上品な味を演出します。
だしが入っているかと思うくらいの旨みとコクが凝縮されています。
