味噌情報誌　JAPAN　MISO　PRESSに丸新本家の金山寺味噌が紹介 |

日本唯一の味噌の情報誌「JAPAN　MISO PRESS（ジャパンミソプレス）」
2018年4月号に金山寺味噌の特集が取り上げられ
丸新本家も紹介して頂いています！

この情報誌は本当にどのページを見ても味噌、味噌、味噌づくしです！
味噌が大好きな”ミソガール”による味噌に関連した豆知識、レシピ、お店等
情報が盛りだくさんです。

紙面にもありますが、金山寺味噌は醤油の元となっております。

鎌倉時代、和歌山県の由良町にある興国寺というお寺の覚心というお坊さんが
中国へ渡り、金山寺味噌の手法を日本に持ち帰ったのが始まりと言われています。
その後、湯浅町を中心におかず味噌として親しまれました。
金山寺味噌を仕込む際に出る野菜の出汁が「大変美味しい！」と噂になり
調味料として使ったのが今の醤油の起源です。

金山寺味噌はご飯や茶粥（和歌山ではおかいさんと呼んでます。）、
野菜に乗せて食べるのが主流となっていますが、
最近ではピザに乗せたり、パスタに和えたりと色んな食べ方があるようです。