わかやまジビエ　レシピコンテスト

わかやまジビエ　レシピ　コンテストが行われ、
串本ロイヤルホテルの田中なぎさシェフがグランプリに選ばれました。

イノシシのバラ肉を日本酒やフォンドボーで煮込んで中をくりぬいたパイにいれ、金山寺味噌などで味を調えたユリネやにんじんを添えたジビエ料理でした。

金山寺味噌と野菜で、獅子の臭みが無くなる事をジビエ料理で証明してくれました。

わかやまジビエのページ
http://www.pref.wakayama.lg.jp/prefg/070400/zibiedetiikiokoshi.html