2014/01/26 産経新聞　『和食』文化輸出も期待

欧州のミシュラン星付きレストランのシェフらが愛用する『湯浅醤油　生一本黒豆』。
ベルギーのシェフが知人にたのんで大阪市の百貨店にあった醤油を全種類買い求め、その中から選び出したのがきっかけ。ワインを熟成させる欧州では、醤油を熟成させる価値も理解される。トップレベルのシェフは、ケーキのクリームに香りづけに入れるなど、日本人と異なる発想で使う。