毎日新聞 再発見！おいしい和歌山のコーナーで
料理研究家でフードジャーナリストの貝谷郁子さんが
『湯浅なす』について紹介してくれてします。
大きくて丸い。鮮やかで濃い紫色。
手に持つと、ずっしりしっかり重い。
調理すると、果肉の密度が高く、生で切ると硬いのだが、加熱するとくちどけがなめらかになる。でも、柔らかすぎてくずれることもなく、スタイリッシュ！
料理をする側（食べる側）から言うと、とてもいいナスと好評化。
これを使って、金山寺味噌を作っています！
毎日新聞 再発見！おいしい和歌山のコーナーで
料理研究家でフードジャーナリストの貝谷郁子さんが
『湯浅なす』について紹介してくれてします。
大きくて丸い。鮮やかで濃い紫色。
手に持つと、ずっしりしっかり重い。
調理すると、果肉の密度が高く、生で切ると硬いのだが、加熱するとくちどけがなめらかになる。でも、柔らかすぎてくずれることもなく、スタイリッシュ！
料理をする側（食べる側）から言うと、とてもいいナスと好評化。
これを使って、金山寺味噌を作っています！