2010/12/01 雑誌　『料理王国』１月　生一本黒豆醤油

生一本黒豆醤油が料理王国　100選　2011年に認定されました☆
2011年1月号

丹波黒豆の煮汁を用いた濃口醤油
契約農家から仕入れた最高級丹波黒豆を大釜で炊いたエキスたっぷりの煮汁に、天然塩を溶かし、醤油麹ができるまで熟成させれる。そして厳寒の冬に仕込み、天然の杉樽で約2年間じっくり熟成。

樽から搾ったままで何も加えなくとも、黒豆の自然な甘味と旨味で、深くまろやかな味わいの醤油になる。
刺身や冷や奴、焼き餅、卵かけごはんなどのかけ醤油に最適

と紹介されました。