発酵文化 夢の融合 （しょうゆ使いチーズを開発）
紀の川市の宮本喜臣（チーズソムリエ）が、和歌山の発酵文化
（湯浅醤油）と融合する考えを考案し、湯浅醤油有限会社の
新古敏朗に相談がありました。
以前、イタリアのサローネデルグストに一緒に出店したことも
そのヒントになったという。
醤油をきっかけに、世界の発酵食品を勉強していく中で、
世界の発酵に共通点が有る事に気づき、
今回の商品開発に協力させていただく事になりました。
宮本さんは、チーズの世界から、
私は醤油や味噌の世界から物事を見ていましたが、
今回宮本さんのアイデアのお陰で実現した取り組みです。
