2010/07/24 本　『調味料の基礎知識』　で湯浅醤油が紹介される

醤油の基礎知識、知っていそうで知らないこと。

ルーツは中国に。そしてそれが和歌山の金山寺味噌にある。

醤油の原料のほとんどが丸大豆（大豆そのまま）ではなく、脱脂加工大豆（大豆から油脂を取り除いたものでつぶれています）です。

また、国産の丸大豆醤油は非常に少ないんです。

醤油のルーツ、
醤油の原料、
醤油の効果
を本からご紹介します。