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  • のし・包装不可
クール便でお届け

自宅でマイ醤油 手作り体験！ （おうち時間）
醤油出来上がり量：500～800ml 2Lペットボトル用 冷凍でお届け
手づくり醤油キット・味噌作りキット｜おうちで発酵体験・食育や自由研究に

商品番号 A1109
4.74
（35）
販売価格 ¥ 3,240 税込
[ 162 ポイント進呈 ]


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●おうちで簡単！
　手作りキットラインナップ

・かんたん味噌づくりキット

・簡単 ミニ手づくり醤油キット 体験
（500mlペットボトル用）

・手づくり醤油キット
（2Lペットボトル用）



賞味期限・原材料・塩分・保存方法について（詳細はこちら）

手作り醤油キット


「自分の醤油を作りたい」という、醤油好きのお客様の声を実現しました。
学校の食育教材としてもご使用頂き、ご好評いただいています。

手も汚れず気楽に簡単に醤油が作れます（汚れないという保障はありません）。

年間通じて販売していますがご注文頂いた際に欠品していた場合、
醤油の仕込みをする冬季までお待ち頂くことがございます。どうぞご了承ください。
多量注文の場合は、ご予約承りますのでお問い合わせ下さい。

夏休みの自由研究にも最適☆食育教材としても使われています！
テレビ番組○○マナブ内で醤油を作ってくれていました♪



【セット内容…できあがり量の目安：500～800ml】

※ ※　出来上がる醤油の塩分：　約13％/100ml※ ※
手作り醤油キット


・しょうゆ麹（国産丸大豆、国産小麦使用）　700ｇ
・長崎の海水塩　220ｇ
・ミニ醤油（樽仕込み 90ｍｌ）１本
・詳しい醤油の作り方説明書（カラー）
・醤油をしぼるろ布




国産丸大豆、国産小麦を使用したしょうゆ麹は生きているので冷凍保存しています。
クール便（3００円（税別）の追加送料）でお届けします。

キットの塩は、長崎の海水塩で、とってもまろやかな甘味のあるものです。
水は、水道水でも結構ですが、ご自身のこだわりの水などをご使用ください。

手作り醤油キット【作り方のポイント】

・もろみは生き物なので呼吸しています。空気の入れ替え、ガス抜きをして下さい。

・発酵中は冷蔵庫には入れないでください。

・発酵が活発な時はフタをきっちりとしめず、乗せるだけ、もしくはフタを外して上からビニールをかけるかガーゼでフタをして下さい。

【作り方】

1、国産丸大豆を使用した麹菌のびっしりついた麹と塩を発送いたします。

お客様は下記材料をご用意下さい。

・2Lの空PETボトル2本（１本は半分に切ってじょうごとして使用）
・500ｍｌPETボトル
・水１L
・はさみ
・割り箸
・テープ

容器を作ります

2、麹をPETボトルに入れてください。
入り口が狭いので半分に切ったPETボトルでこぼれないようにして箸で押し込んで下さい。（この作業が一番大変かも！）
こうじを容器に入れます

3、適当な容器に塩と水1Lを入れ塩水（えんすい）をつくり、麹をいれたPETボトルに入れます。
塩水を作ります

4、キャップをしてふりふりしてください。これが櫂入れ（かいいれ）！簡単でしょ！
もろみを作ります

とりあえず、もろみ完成！これからが本番です！



5、毎日櫂入れをしてください。1日１回１分間、新鮮な空気に入れ替え、ふりふりシェイクして下さい！
（少しさぼっても大丈夫！その人の個性が出る醤油になるでしょう。）

混ぜる回数のめやす

・仕込んだ日から1週間は毎日
・1週間後から1ヵ月までは2日に1回くらい（発酵分解期）
・2ヵ月めからは3日に1回くらい
・3ヵ月めからは1週間に2回くらい（熟成期）

☆お醤油ができるまでは時間がかかるので、みんな不安になるかもしれません。
でも、みんな必ず作れます。がんばって！

★櫂入れ（ふりふり）の時間がとれそうにない時は、キャップをゆるめておいた方が良いです。
１日５回位ガス抜きしないとダメな時期もありますので、キャップは乗せるだけ、もしくは、ラップをして輪ゴムで止める等にして下さい。
キャップをとって長期保存すると、水分が蒸発し、塩分の濃い醤油に仕上がったり、虫などが入る恐れがありますので、ご注意下さい。



写真１のように発酵が激しい時期は、PETボトルがパンパンになることがあります。
写真２はアップで撮ったものです。

少しずつキャップをゆるめてガスの通り道を作り、ガスが出やすいようにして下さい。
一気に開けるとかなりの勢いでガスが抜けて一緒に中身が噴出すことがありますので注意してください。

この状態の時、上は麹、下は液体の２層になっています。

ガスが抜けたら、キャップを締めて、ふりふりして下さい。
２層になった液が混ざり合って均一になり、PETボトルもスリムになります。




6、１年後、布で搾って生醤油を食べましょう！
搾ったら冷蔵庫で保存し、お早めに使用して下さい。
しょうゆをしぼります

また、火入れすると火入れ香（ひいれが）という醤油独特の香ばしい香りが出ておいしくなり、長期保存も可能になります。

火入れは、達温８５℃。そこまで上げると、菌が死ぬと言われています。
目で見たお湯の温度の目安は、鍋のふちに細かい泡がふつふつと沸き立ってきた時点。
鍋に搾った醤油を入れ、その状態になったら火を止め、熱いままビンに入れ、冷蔵庫で保存して下さい。（ビンが望ましいです）




醸造途中は、ぜひ味見してみて下さい！
そのままでも味の変化とおいしくなっていく過程がわかります。きゅうりにつけるとおいしいもろきゅうが楽しめます。




ーオフィスでも食卓でもPETボトルのスペースだけあればマイ醤油が出来るー

豆まきから醤油作りまで…子供たちと食育
2005年から湯浅の地元の小学生に、土を耕して、豆を植え、育て、収穫し、
乾燥させたものから 醤油造りを体験してもらうというプロジェクトを行っています。

社長が書く食育レポートはこちら
社長みずから書く食育レポートはこちら>>


雑誌やテレビ、新聞などで大きく報道され、造ってみたいという声が多くあがり、
自分で簡単にマイ醤油を造ることが出来るキットを発売することになりました！（日本初）

小学生それぞれ自分の醤油を育て、見事成功しましたが、全員しょうゆの味が違います。凄いです。
同じ原料で、皆一緒に造ったものなのに！>>食育への取り組みレポートはこちら

この醤油キッドで皆さんが職人になってやってみてはいかがでしょうか？
時間と手間、そして愛情たっぷり注ぐのでとってもかわいい醤油が出来上がりますよ！




※ クール便にて発送の商品と、送料無料の商品を同梱する場合、
クール便の代金を別途いただきます。
※ 冷凍・冷蔵の商品は、のし・包装はできませんので、ご了承ください。


「NHK・ギュギュっと和歌山」
「NHK・ぐるっと関西おひるまえ」

 

【 醤油こうじ 】

原材料 大豆（国産）、小麦
賞味期限 90日
塩分 0%

 

【 栄養成分表示（100gあたり） 】

エネルギー 366kcal
たんぱく質 22g
脂質 10g
炭水化物 49g
食塩相当量 0g

 

 



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丸新本家の手づくり醤油キットは、麹菌が生きた生タイプの醤油こうじと塩、ろ布が揃い、ペットボトルで自分の醤油を仕込める体験キットです。完成の目安は約1年で、食育教材や夏休みの自由研究にも使われています。






Document

● FAQ

手づくり醤油キットには何が入っていますか？
しょうゆ麹（国産丸大豆・国産小麦使用）700g、長崎の海水塩220g、ミニ醤油（樽仕込み90ml）1本、詳しい作り方説明書、醤油をしぼるろ布が入っています。クール便でお届けします。
1セットでどのくらい作れますか？
できあがりの目安は500〜800mlです。完成する醤油の塩分は約13%(13ｇ/醤油100ｇ）です。
完成までどのくらいかかりますか？
目安は約1年です。仕込みの環境（気温など）により前後しますが、定期的な空気の入れ替えと櫂入れ（ふりふり）で発酵を進め、ろ布で搾って生醤油が完成します。
「生きた醤油こうじ」とは何ですか？
加熱乾燥していない、麹菌が生きた生タイプの醤油こうじです。発酵力が高いため冷凍でお届けします。
食育や自由研究に使えますか？
はい。手も汚れず気軽に仕込め、発酵の変化を観察できるため、学校の食育教材や夏休みの自由研究に使われています。丸新本家・湯浅醤油では2005年から湯浅町の教育委員会のお力を借りて地元の小学生の授業の一環として、醤油を仕込む食育プロジェクトを続けています（参考：湯浅醤油「食育への取り組み」）。
テレビで紹介されましたか？
NHK「ギュギュっと和歌山」「ぐるっと関西おひるまえ」などで紹介されました（放送日は商品ページの最新表記をご確認ください）。なお「日本初の手づくり醤油キット」は自社調べによる案内です。
味噌のキットもありますか？
はい。「かんたん手作り味噌キット」（煮大豆と塩切り麹・仕込み袋付き、出来上がり約1.8kg、税込2,970円）と、お試しの「ミニ手づくり醤油キット」（500mlペットボトル用、税込1,500円）をご用意しています。手づくり醤油キット（2Lペットボトル用）は税込3,240円です。
  1. 生米麹（甘酒・味噌・塩麹づくりに）
  2. かんたん手作り味噌キット
  3. ミニ手づくり醤油キット（お試し）
  1. 手作り味噌の作り方（公式ガイド）
  2. 蔵匠 樽仕込み（完成醤油の味の目標）


丸新本家の手づくり醤油キットは、麹菌が生きた醤油こうじと塩・ろ布が揃い、ペットボトルで自分の醤油を仕込める体験キットです。出来上がり目安500〜800ml、完成の目安は約1年。手も汚れず気軽に発酵を体験でき、食育教材や夏休みの自由研究にも使われています。かんたん手作り味噌キット（約1.8kg）、ミニ醤油キットもご用意。和歌山・湯浅からクール便でお届けします。



4.74
35
  • ともちゃんzzz 2
    購入者
    60代
    投稿日
    お世話になりました。 とても簡単に作れてびっくりです。ただ、これから愛情をもってかき混ぜていこうと思います。美味しく出来るのがとても楽しみです。
  • やきとりオヤジ 1
    購入者
    大阪府 60代 男性
    投稿日
    年末にバスツアーで訪れた時に小さいキットを購入して仕込みました。発酵するのが見えるのが面白く、大容量のこれを購入。 攪拌したり空気を入れ替えたりしてぶくぶく泡立つのを毎日楽しみにしています。順調に育っているのを見ると嬉しくなり、童心に返っております。 年末～年明けが待ち遠しくて‼️
  • つづく 1
    購入者
    40代
    投稿日
    角がなく、まろやかなお醤油で美味しかったです。
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