丹波黒豆みそ

黒豆は丹波黒１００％使用。１年半～２年自然熟成の米みそ。
色は濃いのですが、豆の甘みがふんわりと感じます。

黒豆は、皮が黒く、実は白いので、豆をつぶして仕込んだ時は、ごま塩のように白と黒が混ざった状態なのですが、全体的にこんなに濃くなるまでには、かなりの時間がかかります。

黒豆の中でも丹波種は最高級とされ、甘く美味しいですが、皮に抗酸化作用があると言われるアントシアニン色素を含んでいます。
この味噌は、その皮も一緒に入れているので、栄養も豊富で、 旨み、甘み、深み、コク、香り、風味が格別です。
是非、ザルでこさずに、粒ごとお召し上がり下さい。

意外とどんな具材にも合います。
麻婆豆腐など、お料理の隠し味にするとぐんと美味しくなりますよ！